VYBRAT REGION
Zavřít mapu

VIDEO: Na správnou zabijačku se musí nakoupit spousta „náhradních dílů“

Bory – Tradiční zabijačka, která bývala v zimním období nedílnou součástí života na českém i moravském venkově, už takřka vymizela. V Borech na Žďársku tuto tradici drží už deset let nad vodou místní sportovci.

10.3.2018
SDÍLEJ:

Sportovci v Borech dělají vepřové hody už deset let.Foto: Deník / Zelená Křížová Helena

„Vepřové hody pořádáme pravidelně. Během dopoledne naporcujeme prase, uvaříme maso a uděláme zabijačkové speciality. Odpoledne se sejdou lidé z dědiny a bude veselo,“ popsal průběh dne Ladislav Kotačka, předseda TJ Družstevník Bory. „Večer si pak lidé posedí u písniček s kytarou a harmonikou. Harmonikáře si půjčujeme z Kněževsi, kytarista je náš. Vesměs hrají lidovky, lidé zpívají a bývá to opravdu pěkné,“ doplnil jej další z organizátorů Petr Dostál.

Hlavní slovo při vepřových hodech má samozřejmě řeznický mistr. „Prase se poráží jinde, na místo se přivezou už půlky, které se rozdělají, něco se uvaří, vyrobí se jelita, jitrnice a tlačenka. A nachystáme i maso na uzení. Recepty používáme klasické, děláme to pořád stejně a zatím se to pokaždé povedlo,“ usmál se mistr řezník Miroslav Dostál mladší.

Dohled nad „omladinou“ provádí pravidelně ti starší a zkušenější. V Borech je to Miroslav Dostál starší, který sice není vyučený řezník, ale coby samouk se v letech minulých osvědčil natolik, že byly jeho služby žádané široko daleko. „Nejvíce zabijaček bývalo v sedmdesátých a osmdesátých letech minulého století. To jsem vůbec nestíhal. O víkendu bývaly denně dvě zabijačky, jedna dopoledne a druhá odpoledne. A ve všední den, když jsem přišel z práce, tak jsem pak taky chodil ještě zabíjet,“ potvrdil Miroslav Dostál starší.

Vesnické zabijačky mívaly své neopakovatelné kouzlo. Sjela se celá rodina z blízka i z daleka. „Každý měl svůj vlastní rituál. Prase se zabilo, což se oslavilo štamprlí. Nebo se nalil grog. Pak se opařilo, rodina se vyfotila, bylo to takové sváteční. Nespěchalo se. Všichni měli co dělat, ženské se staraly o občerstvení, chlapi měli na starosti hrubší práci,“ popsal mistr řezník. „Kolikrát mě zaskočili, stalo se třeba, že jsem přišel zabíjet a nikoho jsem nemohl najít. Oni totiž byli tak rádi, že se rodina sešla, že to den před zabijačkou pořádně oslavili. A ráno pak nikdo nebyl schopný vstát,“ přidal jednu ze zabijačkových historek Miroslav Dostál starší.

Co rodina, to jiné přání. Například při výrobě jelit se často ani sousedé neshodnou. „Někdo chce kroupové, jiný houskové. Další si poručí obojí. Někde se zase namáčely do polívky rohlíky, které se pak přidávaly do jitrnic. O to méně se tam pak dávalo krupice,“ prozradil zkušený řezník.

Zabijačkových receptů zná bezpočet. „Vynikající je třeba pečený ovar na česneku. Syrový ovar se nakrájí na plátky, počesnekuje, okmínuje, posolí a upeče. Ale nesmí se péct moc dlouho, to by pak byl tvrdý. To je taková první zabijačková mňamka. Někdo zase dělá mozeček smažený na cibulce,“ připomenul Miroslav Dostál starší.

„Nebo když je na zabijačce moc lidí, tak se dělá smažená krev. Celá rodina by se z mozečku nenajedla, tak se osmaží cibulka, zasype se sladkou paprikou, přidá se k tomu krev, osolí se to a nechá srazit. A to se pak namaže na chleba,“ přispěchal s dalším zabijačkovým receptem další z pomocníků Jan Zikmund.

Vepřové hody v Borech se od tradičních rodinných zabijaček přece jen poněkud liší. Přestože i tady má každý své místo a svou práci, u prkýnek, hrnců a kotlů se činí zejména muži. Žen je tu přesně tolik, jako onoho pověstného šafránu. „Osm let to dělali jenom samí chlapi. Každý má své místo, někdo škvaří sádlo, jiný dělá guláš, další něco jiného. Teď nám už po dva roky pomáhá i jedna žena,“ podotkl člen organizátorského týmu Petr Viliš.

„Já jsem tu jediná pouze dopoledne. Odpoledne přijdou další kolegyně,“ objasnila jediná „růže mezi trním“ Jindřiška Kavalcová.

Výsledek dopoledního snažení je znám teprve v odpoledních hodinách, kdy k fotbalovému stadionu přicházejí zájemci o zabijačkové dobroty. „Ti, co pracují, mají vepřové pochoutky zdarma. I když ne tak docela, protože hned na začátku se skládáme, každý dá stovku. A kdo pak přijde z dědiny, může si je koupit. Zájem je obrovský, nikdy nic nezbude,“ vysvětlil hospodář TJ Družstevník Bory Vladimír Hlaváč.

Aby uspokojili co nejvíce příchozích, musí organizátoři vepřových hodů k praseti přikoupit ještě spoustu „náhradních dílů“. Tak členové tělovýchovné jednoty nazývají ty části prasete, které je potřeba doplnit na to, aby mohli udělat co nejvíce jitrnic, jelit a dalších pochutin. „Zabijeme jedno prase, ale těch náhradních dílů musíme pořídit daleko více. Vnitřnosti, střeva, střevní sádlo, jazyky, játra, srdce a další. Když chcete udělat hodně pořádné tlačenky, tak to bez náhradních dílů nejde,“ konstatoval Jan Zikmund.

Při výrobě zabijačkových pochoutek musí samozřejmě všichni hlavní aktéři pravidelně doplňovat energii. K tomu je nejvhodnější něco ostřejšího. „Ohnivá voda“ se ale v Borech nepije z obyčejných štamprlí. Vzhledem k tomu, že akci pořádají sportovci, pije se jak jinak než z vyhraných pohárů. „Trochu jsme podcenili přípravu. Po podzimním úklidu v kabinách jsme nenašli skleničky a tak museli jsme sáhnout do rezerv,“ uvedl věc na pravou míru další člen TJ Družstevník Bory Josef Netolický.

Autor: Helena Zelená Křížová

10.3.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 7 000 Kč Uklízeči a pomocníci v hotelích, administrativních, průmyslových a jiných objektech PRACOVNÍK (-ICE) ÚKLIDU - Velká Bíteš. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 7000 kč, mzda max. 9000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: . Pracoviště: V - luxo, s.r.o. - pracoviště 1. brněnská strojírna velká bíteš,a.s., Vlkovská, č.p. 279, 595 01 Velká Bíteš. Informace: Aleš Vysocký, +420 603 508 127. Zdravotnictví - Zdravotnictví Ostatní odborní pracovníci ve 15 000 Kč Ostatní pracovníci osobní péče ve zdravotní a sociální oblasti jinde neuvedení Osobní asistentky/asistenty k dětem i dospělým s handicapem. Požadované vzdělání: úsv. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Portimo, o.p.s. hledá osobní asistentky/asistenty k dětem i dospělím s handicapem, OČEKÁVÁME:, - nástup listopad/prosinec 2018 (do 31. 12. 2018 DPP, od 1. 1. 2019 HPP), - spolehlivost a zodpovědnost, - vzdělání dle zákona 108/2006 Sb. (střední odborné vzdělání sociálního, - nebo zdravotnického zaměření nebo absolvovaný kurz Pracovník v sociálních službách), - čistý trestní rejstřík, - předchozí pracovní zkušenost sociálního zaměření výhodou, - řidičský průkaz výhodou, NABÍZÍME:, - smysluplné zaměstnání v respektované neziskové organizaci se sídlem v Novém Městě na Moravě, - přívětivou pracovní atmosféru a prostředí, - práci na plný nebo zkrácený úvazek, pružnou pracovní dobu, - odpovídající mzdové ohodnocení, - odborný růst a možnost dalšího vzdělávání, - Své žádosti a strukturované životopisy zasílejte na adresu reditel@portimo.cz, Uzávěrka přihlášek je 10. 10. 2018, Poskytnutím svých osobních údajů adresovaných organizaci Portimo, o.p.s., dáváte souhlas pro zpracování těchto dat, v souladu se zákonem §12 a §21 c. 101/2000 Sb. ve znění pozdějších předpisu za účelem získání zaměstnání.. Pracoviště: Portimo, o.p.s., Drobného, č.p. 301, 592 31 Nové Město na Moravě. Informace: Tomáš Pospíšil, +420 733 664 321. Obchod - Obchod Nákupčí 24 000 Kč Nákupčí REFERENT NÁKUPU A SKLADOVÁNÍ - Žďár nad Sázavou. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24000 kč, mzda max. 32000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: Ukončené středoškolské vzdělání technického směru maturitou, praxe na podobné pozici min. 2 roky, zkušenosti z oblasti nákupu, skladování, reprezentativní vystupování. , Řidičský průkaz sk. B, dobrou znalost práce s PC (Word, Excel, Outlook)., Upřesňujeme zaslání životopisu na e-mail: info@holoubektrade.cz.. Pracoviště: Holoubek trade s. r. o., Jamská, č.p. 2528, 591 01 Žďár nad Sázavou 1. Informace: Radek Holoubek, +420 775 555 833. Zdravotnictví - Zdravotnictví Farmaceut 17 500 Kč Obsluha strojů a zařízení pro farmaceutickou výrobu Výrobní dělník/dělnice DVOUSMĚNNÝ PROVOZ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17500 kč. Volných pracovních míst: 12. Poznámka: Pracovní náplň:, • Provádí různé pracovní operace související s výrobou, montáží a balením lékařských součástek podle příslušných výrobních postupů, • Při výrobě se řídí postupy práce pro danou operaci, oficiálními předpisy a pokyny vedoucího výroby, • Sleduje kvalitu vstupního materiálu, • Dle požadavků nadřízeného jinak přispívá k práci oddělení, • Jedná v souladu se všemi souvisejícími zákonnými požadavky, interními předpisy a směrnicemi, Požadujeme:, • Manuální zručnost , • Práce ve dvousměnném provozu, • Pečlivost, • Dobrý fyzický stav, , Nabízíme:, • Zajímavá perspektivní práce v mezinárodní společnosti, • Velmi dobré mzdové ohodnocení , • 5 týdnů dovolené, • Příspěvek na závodní stravování, • Příspěvěk na penzijní připojištění, • Příspěvěk do „cafeterie“, • Příspěvěk na cvičení, • Příjemné a čisté pracovní prostředí , • Nástup možný ihned. Pracoviště: Arrow international cr, a.s. - odštěpný závod žďár nad sázavou, Jamská, č.p. 2359, 591 01 Žďár nad Sázavou 1. Informace: Darina Hemzová, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační fotografie.

Zloděj ukradl odloženou tašku, škoda je téměř dvanáct tisíc

Muzeum nové generace ve žďárském zámku.

Muzeum nové generace je druhé v TOP desítce muzeí ČR

Podvodníci slibovali miliony, ženám zbyly oči pro pláč

Vysočina – Policisté na Vysočině aktuálně řeší dva podobné případy. Podvodníci na sociálních sítích získali od důvěřivých žen stovky tisíc. Jedna z nich se kvůli tomu zadlužila.

Řádění vichřice na Tachovsku a vstupenky na královský Real: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 24. září 2018.

Muzeum připravilo novou výstavu, místní se mohou poznat na fotografiích

Nové Město na Moravě – Unikátní výstava, která připomene výročí sta let od vzniku Československa, bude ve čtvrtek otevřena v Horáckém muzeu v Novém Městě na Moravě. Mnozí místní obyvatelé se na vystavených fotografiích určitě poznají, neboť expozice zahrnuje momenty i z novodobější novoměstské historie.

Moravec smolně remizoval

Vysočina - Již 8. kolem pokračovaly o tomto víkendu nižší fotbalové soutěže na Vysočině. Na domácí půdě se v západní skupině I. A třídy dařilo fotbalistům Herálce, kteří zdolali kvalitní celek Světlé nad Sázavou. Ve východní skupině sahal po třech bodech Moravec, ale Kouty dokázaly chvíli před koncem vyrovnat.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT