V Hospůdce roku nesmí chybět česnečka
Račín – Na konci července bylo ukončeno přijímání hlasovacích lístků v soutěži Hospůdka roku 2010.
Zlata Ptáčková
Diskutovat (0) 31.8.2010 5:37 aktualizováno 31.8.2010 8:29
Po sečtení hlasů se vítěznou provozovnou pro okres Žďár nad Sázavou tentokráte stala Račínská hospůdka v Račíně, v obci vzdálené asi deset kilometrů od Žďáru nad Sázavou. Pro hospůdku, kterou vede Václav Špičák, hlasovali nejen příznivci z regionu, ale například i z Břeclavska, nebo Brněnska.
Jak dlouho tato hospůdka funguje?
Nejprve byla součástí naproti stojícího hotelu, v němž bydleli hosté a do těchto prostor se chodili stravovat. Pořádaly se zde také například nejrůznější oslavy nebo svatby. Poté co si majitel hotelu vybudoval vlastní stravovací a kongresové prostory, hospůdka, tuším, že to bylo v roce 1990, získala svého prvního nájemce. A do současnosti se jich zde vystřídalo několik.
A jak dlouho jste zde vy osobně?
To budou asi dva roky. Hospůdku jsme s manželkou přebírali téměř nově zařízenou s tím, že součástí budovy je i malý koloniál.
Jakožto provozovatel Račínské hospůdky jste tedy čerstvým držitelem certifikátu Hospůdka roku 2010 pro žďárský okres. Letošní účast v soutěži ale nebyla vaší premiérou, že?
Máte pravdu, již v loňském roce byla naše hospůdka do soutěže nominována a lidi jí posílali hlasy. Tehdy jsme skončili na třetím místě. No, a nyní jsme první. Musím se ale přiznat, že mě zisk ocenění udivil. Zároveň jsem spokojený.
Je pro vás získání ocenění závazkem?
Samozřejmě, jak jinak. Je to závazek v tom slova smyslu, abychom i nadále pokračovali v daném image. Jsme rodinná hospůdka, ve které snad panuje příjemná atmosféra a host si pochutná na jídlech tradiční české domácí kuchyně.
Když jste se zmínil o té domácí kuchyni, jaké speciality máte na jídelním lístku?
Napadají mě vepřová kolena pečená nebo uzená, na meníčku nesmí chybět guláš, šišky s mákem, pikantní masové směsi a pak například palačinky, topinky nebo naše tolik oblíbená česnečka. Ta jde perfektně. Podáváme ji s opraženými kousky housky, takže i zasytí.
Kolik lidí se vlastně podílí na chodu Račínské hospůdky?
Prakticky jsem tu jen já s manželkou, tedy přes týden. Na víkendy, jelikož to k nám chodí více lidí, tu máme ještě pomocného kuchaře. Někdy vaří i moje dcera, která se na kuchařku teprve učí. No a o letních prázdninách přibíráme brigádníky na obsluhu. To totiž před hospůdkou funguje také venkovní zahrádka. Tak abychom všechno stíhali ke spokojenosti zákazníků.
Takže to vypadá, že o „kšefty“ není nouze…
Tak jak kdy. Někdy by nás, jak se říká, zloděj ukradl i s chalupou. Přes léto k nám zavítají především turisté a cyklisté, také chataři. Odpoledne a k večeru pak místní. V zimě jsou to samozřejmě lyžaři, v okolí je totiž množství udržovaných běžeckých stop. Navíc, když někdo bude chtít, může se u nás rovněž ubytovat. Pronajímáme nad hospůdkou jeden apartmán, v němž přenocuje až sedm lidí.
Vraťme se ještě jednou k titulu Hospůdka roku. Čím myslíte, že jste své hosty přesvědčili, aby hlasovali právě pro tu vaši?
Asi dobrým jídlem, příjemnou obsluhou, rodinnou atmosférou a pivem. Čepujeme docela dost pěnivých moků od regionálních pivovarů. Také máme otevřeno denně od ranních hodin. Tak snad tímto. V každém případě bych chtěl všem, kdo nám dali svůj hlas, moc poděkovat. Jak jsem řekl, je to závazek a společně s manželkou a spolupracovníky se pokusíme nezklamat.
-4°C
-2°C
